保鮮冷庫是產(chǎn)品加工和貯存的場所。一般說來，冷庫是利用人工制冷的方法，讓固定空間達到規(guī)定的溫度，便于儲存物品。冰窖原產(chǎn)于冰窖，主要儲存食品、奶制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀器等儀器。

冷庫裝置

保鮮冷庫主要由儲藏室、制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)及輔助系統(tǒng)組成。在冷庫制冷系統(tǒng)中，蒸發(fā)器、冷凝器、冷庫壓縮機和節(jié)流閥，是制冷系統(tǒng)中必不可少的四大件，這當中蒸發(fā)器是輸送冷量的設(shè)備。

①貯藏：主要保證貯藏物與外界隔熱、防潮，并將各工作區(qū)域隔開，對大型冷庫有冷加工、預(yù)冷、冷凍、冷藏、制冰、穿堂等。大冷庫采用土建冷庫，對于小型冷庫以及溫度低于-30℃的冷庫，通常采用鋼架、采用輕質(zhì)預(yù)制的聚氨酯或聚苯乙烯夾芯板拼裝而成的裝配式冷庫或冷藏箱，采用鋼制預(yù)制的聚苯乙烯夾芯板拼裝而成。

②冷凍系統(tǒng)：主要用來供應(yīng)冷庫的冷量，保證庫溫濕度。制冷系統(tǒng)因冷庫溫度而異，通常冷庫溫度高于-30℃時，采用單級壓縮制冷系統(tǒng)；冷庫溫度低于-30℃、高于-60℃時，采用二級壓縮制冷系統(tǒng)或復(fù)疊式制冷系統(tǒng)；冷庫溫度低于-80℃時一般采用復(fù)疊制冷系統(tǒng)。

③冷卻系統(tǒng)：主要用于冷卻制冷系統(tǒng)的散熱。設(shè)有風(fēng)冷系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)直接采用風(fēng)冷，系統(tǒng)簡單，操作方便，適合于缺水地區(qū)和小型冷庫使用。水冷系統(tǒng)主要由冷卻塔、水泵、冷卻水管道等組成，冷卻效果好，但系統(tǒng)復(fù)雜，操作麻煩，對冷卻水系統(tǒng)的要求也較高。為保證冷卻水系統(tǒng)的傳熱效果，多數(shù)冷卻水系統(tǒng)用于大型冷庫。汽化冷卻系統(tǒng)，將制冷系統(tǒng)中的冷凝器直接與冷卻塔結(jié)合，冷卻水直接噴入冷凝器進行蒸發(fā)冷卻，它冷卻效果好，但系統(tǒng)復(fù)雜，要求冷凝器直接安裝在室外，因此系統(tǒng)的運行、維護工作要求很高。

④控制系統(tǒng)：主要對冷庫的溫度、濕度進行控制，控制制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)等，確保冷庫安-全、正常運行。隨著科技的發(fā)展，目前計算機和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已逐步應(yīng)用于冷庫控制。

⑤輔機系統(tǒng)：主要包括冷庫操作間、機房等，對于大型冷庫，還要有動力車間、配電房、鍋爐房、化驗室、水泵房、倉庫、水處理等。