????1冷庫(kù)設(shè)計(jì)生產(chǎn)設(shè)施間

????(1)制冷壓縮機(jī)房是冷氣室的主要?jiǎng)恿S房，設(shè)有制冷壓縮機(jī)及配套設(shè)備?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)制冷壓縮機(jī)房多設(shè)在主庫(kù)房旁，單獨(dú)建造，多采用單層建筑，國(guó)外大型冷庫(kù)通常將制冷壓縮機(jī)房設(shè)在樓層，以提高底層的利用率；對(duì)于單層冷庫(kù)，也有在各房間外分設(shè)制冷機(jī)組，采用分散供液方法，不設(shè)置集中供冷的壓縮機(jī)房。

????(2)設(shè)備間與機(jī)房連接，設(shè)備間以墻隔開(kāi)，主要安裝臥式殼管式冷凝器儲(chǔ)氨器、氣液分離器、低壓循環(huán)儲(chǔ)液桶、氨泵等制冷設(shè)備，小型冷庫(kù)為便于操作，邊可將兩者合二為一。

????(3)變配電間包括變壓器間、高低壓配電間、電容器間(大冷庫(kù))，一般未在程的一端，室內(nèi)要有良好的通風(fēng)條件，炎熱地區(qū)必須設(shè)通風(fēng)裝置，減少太陽(yáng)輻射聲，變配電間不宜朝西等。如魚(yú)、蛋、果、菜等食品，應(yīng)先在包裝整理間挑選、分級(jí)、整理后方可食用。

????(4)冷庫(kù)設(shè)計(jì)穿堂為從冷卻間、冷凍間、冷藏間進(jìn)出貨物而設(shè)的通道，其室內(nèi)溫度常溫或某一特定溫度冰庫(kù)是儲(chǔ)存冰的房間，以解決冰季的需求和制冰量不足的矛盾。儲(chǔ)藏鹽制冰的冰庫(kù)，通常庫(kù)溫為-4℃；儲(chǔ)存快速制冰的冰庫(kù)的庫(kù)溫為-10℃穿堂，作為食品進(jìn)出的通道，起到溝通各個(gè)冷庫(kù)、裝卸、裝卸等功能，庫(kù)內(nèi)穿堂有低盟堂和低溫庫(kù)房?jī)煞N，分屬高、低溫庫(kù)房使用?，F(xiàn)在冷庫(kù)中較多采用庫(kù)外常溫穿堂，常溫穿堂的溫度常接近或略低于外界大氣溫度，在建筑結(jié)構(gòu)上不需進(jìn)行保溫處理，只需有般自然通風(fēng)條件，低溫穿堂的溫度一般不低于0℃，且不需進(jìn)行保溫處理，建筑結(jié)構(gòu)需有自然通風(fēng)，低溫穿堂的溫度一般低于0℃。

????(5)氣調(diào)保鮮室氣調(diào)保鮮主要針對(duì)水果蔬菜的貯藏，即在果蔬貯藏環(huán)境中適當(dāng)降低氧的含量，提高二氧化碳的濃度，抑制果蔬呼吸強(qiáng)度，延緩成熟，達(dá)到延長(zhǎng)貯藏的目的。氣態(tài)成分的控制有自然氧和機(jī)械氧。天然降氧法是用帶有硅橡膠薄膜的塑料膜包裹物品，通過(guò)果蔬自身的呼吸作用來(lái)降低氧含量，增加二氧化碳的濃度，同時(shí)利用薄膜對(duì)氣體進(jìn)行滲透，將多余的二氧化碳排出，補(bǔ)入耗氧量，起到自發(fā)氣調(diào)的作用。機(jī)械式降氧法是利用降氧機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)或制氮機(jī)來(lái)改變室內(nèi)空氣的組成，以實(shí)現(xiàn)氣調(diào)。

????(6)其他諸如升降機(jī)間、選裝室、包裝室、分配室、副產(chǎn)品冷藏室、次品冷藏室等。

????2冷庫(kù)設(shè)計(jì)輔助建筑物

????主要指主體建筑以外，和主體建筑有密切關(guān)系的其他建筑包括肉類(lèi)屠宰間整理、過(guò)磅、裝盤(pán)或包裝，以保證食品質(zhì)量和庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，包裝整理間要有良好的采光和通風(fēng)香件，每小時(shí)要有1~3次的通風(fēng)換氣，地面要便于沖洗，排水要通暢。